COCINA PERUANA


POLLO A LA MOSTAZA




Ingredientes
1 pollo grande
1 naranja
2 limones
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta
Patatas


Preparación
Lavar el pollo. Cortar en trozos grandes.Sazonar con sal, pimienta; agregar la mostaza, el zumo y la ralladura de los limones y la naranja.
Untar un molde con mantequilla, acomodar las porciones de pollo rodeándolas con las patatas cortadas de forma escachada. Distribuir la mantequilla sobre las patatas y el pollo.

Calentar el horno y asar.



Brochetas de cerdo





Ingredientes:
1 Kilo de lomo de cerdo, cortado en chuletas finas
1 Cucharaditoa de gengibre molido
1 Cebolla mediana finamente picada
5 Cucharadas de salsa de soja
4 Cucharadas de azúcar
4 Cucharadas de vino

Preparación:
Poner todos los ingredientes, menos el lomo, en una olla; mezclarlas bien para hacer el adobo. Agregar la carne y dejarla macerar durante una hora.

Ensartar el cerdo en 4 brochetas e introducirlas en el horno durante 3 minutos por cada lado, sin dejar de regarlas con el adobo.

Servirlas inmediatamente después de sacarlas del horno. Puede añadir champiñones, cebollitas y pimientos verdes en las brochetas, alternándose con la carne.

Acompañar con arroz blanco (1 taza de arroz por 2 de agua): Dorar el arroz con un poquito de aceite, agregando ajo machado si se desea. Agregar el agua caliente y cocer a temperatura media.









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